Guías de
Inspección SAP
DOCUMENTACIÓN REQUERIDA
AL MOMENTO DE LA INSPECCIÓN
Estos documentos se requieren tenerlos listos en el momento de la inspección:
Permiso Sanitario de Funcionamiento (PSF) del establecimiento.
Bitácora de mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones de gas.
Procedimiento escrito de higienización del tanque de agua (en caso de tener uno).
Programa de manejo de residuos.
Registro de rotación en bodega.
Programa de higiene y desinfección.
Evidencia del control de plagas.
Permiso sanitario de los productos que utilizan para la fumigación.
Permiso Sanitario de Funcionamiento (PSF) de la empresa de fumigación.
Carnés de manipulación de alimentos de todo el personal.
Permiso Sanitario de Funcionamiento (PSF) de empresa proveedora del hielo.
Informe de Laboratorio de potabilidad de agua.
Informe de Laboratorio de evaluación microbiológicos de los platillos.
Inspección y Certificado CSC
reconocido por el Estado
2. La acreditación da fe pública del cumplimiento de los requisitos de Acreditación de una determinada organización. En ese sentido, implica un reconocimiento formal de la competencia de la organización para llevar a cabo tareas específicas, según la conformidad con normas específicas, internacionalmente establecidas (por ejemplo, normas ISO y entre ellas la 17025 para acreditar laboratorios de calibración y ensayo).
1. Ofrece un valor agregado al establecimiento, debido a que garantiza al consumidor, que el mismo cuenta con una inspección adicional a la realizada por el Ministerio de Salud, que cumple con la normativa sanitaria vigente y los estándares de la Norma INTE-ISO/IEC 17020:2012), lo cual garantiza la calidad de los productos ofrecidos.